蔡承谷

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（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）每年農曆七月半是傳統祭拜好兄弟的月份，大家都會準備三牲好料來普渡。由於夏季氣溫炎熱再加上傳統普渡祭拜的時間都過長。衛福部南投醫院蔡玉思營養師表示，祭拜的食物常因溫度及時間造成細菌繁殖導致變質。因此，在選購時要注意食材的新鮮度，處理祭拜後的三牲食品手部要注意清潔衛生，料理烹調的具要生熟食分開，避免交叉汙染引起食品中毒。

罐頭蓋隆起、凹陷 當心肉毒桿菌汙染

蔡玉思營養師表示，食物要食用前需測底的加熱復熱以殺滅病原菌，並注意儲藏溫度以利食物保存，盡量在一至二天內食用完畢。至於其他像飲料、餅乾及罐頭等食品，就要特別留意製造日期，挑選保存期限較久的較好，如果發現蓋子隆起或有其他凹罐等現象，表示已有細菌污染，尤其要當心肉毒桿菌的汙染，如發現有異味或腐敗情形千萬別食用。避免造成腸胃道不適及食物中毒等情形。

蔡玉思營養師也呼籲，祭祀其實不需要大魚大肉購買太多，肉品盡量少量，以減少食物損壞與食物中毒的機會。並且注意，餅乾、零食熱量的攝取，若有食用就應在正餐時減少白飯及麵食，而魚類肉類等應適量食用及注意新鮮度，並增加青菜攝取才可維持均衡飲食。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/普渡祭品下肚前-復熱滅菌防食物中毒-081300889.html

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